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发表于 2014-3-16 23:40:18 | 查看: 1308| 回复: 0
摘要: 1.可乐鸡翅材料:鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐方法:1 将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。2 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。3 加进翅膀炸至两面金黄。4 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。5 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。6
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正文:<br>
    1.可乐鸡翅<br>材料:鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐<br>方法:<br>1 将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。<br>2 锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。<br>3 加进翅膀炸至两面金黄。<br>4 倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。<br>5 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。<br>6 不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。<br>7 出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些。<br>注意:<br>1 辣椒不要在一开始就放,容易胡,不好吃。<br>2 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。<br>3酱油不要放太多。<br>4没有可乐的话,也可以拿糖来代替。<br><br><br>2.蜜汁蒜香排骨<br>【选料】排骨选用小排,就是最好是比较细的骨头.注意的就是最好不要买那种带大块骨头的,而且要买排骨的时候早上要起的早一点,否则剩下的都不太好了.<br>1、排骨要一斤左右,就可以做一锅了.<br>2、另外你还需要一些香菇,新鲜的,大概五毛钱的吧.同样也要一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角等.<br>【方法】]排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面,拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而且也方便). 香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离了是的,明白吗?尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.<br><br><br>3.鱼香茄子<br>原料:<br>茄子 2条, 肉丝少许.<br>姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.<br>制法:<br>1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,<br>姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,<br>再放醋. 醋放到和糖一样平.<br>2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。<br>3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中<br>的调料拌炒, 即可盛入盘中。<br><br><br>4.干煸豆角<br>用料:<br>扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量<br>做法:<br>1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。<br>2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。<br>3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。<br>4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。<br><br><br>5.锅包肉<br>方法一<br><b style="margin:0px;padding:0px;font-family:arial, 宋体, sans-serif;text-indent:30px">制作食材<br>里脊8两,淀粉5两。葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量,糖1.6两.9度米醋1.6两.盐.味.香油.料酒各适量<br><b style="margin:0px;padding:0px;font-family:arial, 宋体, sans-serif;text-indent:30px">制作过程<br>1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)<br>2把以上调料调好碗汁备用.<br>3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出.<br>4将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可<br>方法二<br><b style="margin:0px;padding:0px;font-family:arial, 宋体, sans-serif;text-indent:30px">制作食材<br>猪里脊肉(320克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(2汤匙)<br>腌料:盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)<br>芡汁:海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白糖(2汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)<br>炸浆:香炸粉(5汤匙)、油(1/2汤匙)、清水(1/2杯)<br>调料:油(1碗)<br><b style="margin:0px;padding:0px;font-family:arial, 宋体, sans-serif;text-indent:30px">制作流程<br>1、猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。<br>2、取一空碗,加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙<br>3、再取一空碗,加入5汤匙香炸粉、1/2汤匙油和1/2杯清水调匀,做成炸浆。<br>4、先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。<br>5、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。<br>6、烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。<br><br><br>6.葱爆羊肉<br>材料<br>材料羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙(15g),生抽3汤匙(45ml),淀粉3汤匙(45g),白砂糖1汤匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),盐1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),油300ml(实耗30ml),香醋1茶匙(5ml)<p>做法<br>1、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。<br>2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。<br>3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。<br>4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。<br>5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。<br><br><br>7.糖醋里脊<br>材料<br>猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙<br>做法<br>1. 将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.<br>2. 将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)<br>3. 将粉浆倒入肉中,抓匀.<br>4. 锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油.<br>5. 将番茄沙司,白醋和糖混合成调味汁儿.<br>6. 锅中留少许底油加热,将调味汁儿和蒜末倒入,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅.<br><br><br>8.松仁玉米<br>材料<br>玉米粒1听,胡萝卜半根,洋葱1/4头,豌豆1小碗,盐2克,松仁10克,食用油10克,水淀粉1汤匙<br>做法<br>1、胡萝卜、洋葱洗净切丁。<br>2、豌豆洗净。<br>3、热锅凉油下胡萝卜翻炒,再下洋葱及其它材料炒至熟,加盐调味,加松仁,出锅前勾水淀粉芡。<br><br><br>9.西红柿炖牛腩<br>材料<br>西红柿,牛腩,花椒,大料,小茴香,葱,姜,蒜,香芹,白糖,盐,胡椒粉,料酒<br>做法<br>1.将牛腩洗净切大块。<br>2.西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。<br>3.凉水牛肉下锅焯水。<br>4.焯出血沫捞出温水洗净待用。<br>5.锅烧热后内放油。煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。<br></p>(大家都学会了吗?如果有不懂的地方可以问我,加我的QQ:705782 姐姐我可以教你哦,来者不拒!)<br><p></p><p></p><p></p><p>                </p><br>6.煸炒出香味,放入香芹段炒出香味<br>7.放入牛肉块煸炒、烹入料酒。<br>8.将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)<br>9.放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。<br><br><br>10.辣味椒盐虾<br>食材和调料<br>大虾一斤洋葱适量 干辣椒 少许 椒盐 少许 葱 少许<br>做法<br>1.洋葱切丝、葱切小段<br>2.锅中放油,稍稍多一些,虾入油锅炸<br>3.一直大火炸,炸至虾壳跟虾肉分离,捞起沥油<br>4.锅中放一部分炸虾的油,放干辣椒爆香略炒<br>5.放洋葱,小火炒香,放入炸好的虾,转大火,稍稍翻炒,放入椒盐,炒匀<br>6.撒葱花,出锅<br><br><br>11.宫保鸡丁<br>材料<br>鸡脯肉400g,熟花生100g,黄瓜100g,葱,糖,盐,酱油,花椒,水淀粉,料酒,醋<br>做法<br>1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀<br>2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽<br>3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁<br>4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段<br>5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色<br>6.最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可<br><br><br>12.糖醋排骨<br>材料<br>猪小排1000g,盐3g,姜6片,葱6段,料酒2勺,酱油5勺,醋6勺,白糖45g<br>做法<br>1.将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用<br>2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出<br>3.锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟<br>4.30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。出锅后撒些熟芝麻<br><p></p><br><p>和我一起学习美食,享受生活!美食小沫QQ:705782<br><br></p><p><strong style="margin:0px;padding:0px">【推荐】:<br>高血压,糖尿病人必备的神奇降糖仙茶<br> <br><br><br><br><br><br></p><br>【美食经典】史上最全鸡鸭美味做法,不敢吃也收起!<br><br>【美食经典】营养丰富家常烩饭 帮          你找回好胃口<br><br>【美食经典】手把手教你做十道无油烟家常菜,不愁不会做菜了!<br><br>【美食经典】教你熬出秋季30款养生粥,让你在夏季不干不燥!<br><br>【美食经典】吃货!福利!42个让普通食物变得更好吃的方法<br><br>【美食经典】夏季减肥:7天减6斤的懒虫减肥食谱<br><br>【美食经典】震惊你的10款瘦身果汁!超有效又健康!!<br><br>【美食经典】做滑嫩肉串缤纷大肉串 自己做的都好吃!<br><br>【美食经典】西式早点教程,为自己做一份简单的营养早餐!<br><br>【美食经典】十种干锅的做法,这些美味在家也能做!<br><br>【美食经典】五种食物防百毒<br><br>【美食经典】当初也该这样搞,买啥整体厨房, 亏死了,都收藏一下吧<br><br>【美食经典】美味的6款家常补肾粥 做个温润美人<br><br>【美食经典】超实用的10种酱的做法,炒饭、拌面、辅粥必备!!<br><br>【美食经典】男人精力旺盛的10个秘诀<br><br><embed allowfullscreen="true" allownetworking="internal" allowscriptaccess="never" autostart="true" class="blog_video" enablecontextmenu="False" height="320" id="blog_video_1383276873814" invokeurls="false" loop="true" showstatusbar="1" src="http://player.ku6.com/refer/lcNfSGJx1BDs5XdlFcEu7Q../v.swf&auto=1" type="application/x-shockwave-flash" videosource="http://player.ku6.com/refer/lcNfSGJx1BDs5XdlFcEu7Q../v.swf&amp;auto=1" width="400" 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